乳品工程是中国普通高等学校本科专业，属于工学中的食品科学与工程类，修业年限是四年，授予工学学士学位。专业目的是培养具备较丰富的乳品加工和质量管理知识，同时具有一定的其他食品领域的知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门，从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。

乳品工程专业需要学习理论知识，并在校内进行原料奶生产实习、乳品检验与品控实习、乳品机械与设备实习等。需要学习的理论知识又分为每个专业必不可少的公共基础课，比如：毛概，思修，军事理论，形势与政策，大学英语等，以及专业课程，这包括《食品生物化学》、《食品营养学》、《食品工程原理》、《乳品化学》、《乳品机械设备》、《乳品微生物学》、《液态乳品科学与技术》、《固态乳品科学与技术》、《原料奶生产技术》、《乳品工厂设计》等。

总体来说，乳品行业找工作还是不太难的，毕业生主要在乳品行业及相关领域内比如中高等职业院校、科研院所、技术监督部门、海关、商检等从事乳品开发与研究、乳品生产及管理、产品质量控制、分析检验、工程设计、产品销售等工作。

全国范围内，开设了该专业的特色院校有华南理工大学、扬州大学、东北农业大学、昆明理工大学等。

总结：

1、乳品工程是中国普通高等学校本科专业，属于工学中的食品科学与工程类，修业年限是四年，授予工学学士学位。

2、专业目的是培养具备较丰富的乳品加工和质量管理知识，同时具有一定的其他食品领域的知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门，从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。